鲜奶红豆包
鲜奶红豆包的做法说明
这是一只有点巨大的红豆包~~
消耗相思红豆包剩下的红豆馅
发酵恰当的面团，包裹了满满的红豆
对于喜欢红豆的我们来说，
每一口，都是幸福
鲜奶红豆包的食材和调料
| #种面团 | |
| 高筋面粉 175克 酵母 2.5克 牛奶 115克 | |
| #主面团 | |
| 高筋面粉 75克 细砂糖 38克 盐 3克 全蛋液 30克 牛奶 38克 黄油 25克 | |
| #馅料 | |
| 红豆馅 240克 | |
| #表面装饰 | |
| 全蛋液 适量 白芝麻 适量 |
鲜奶红豆包的做法与步骤
- 第1步.
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
- 第2步.
种面团发酵至3倍左右，内部蜂窝状
- 第3步.
发酵好的种面撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
- 第4步.
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜28度醒发30分钟
- 第5步.
醒发完成
- 第6步.
取出面团称重，分割为6等份
- 第7步.
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
- 第8步.
取一个松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡
- 第9步.
翻面，包入40克左右红豆馅
- 第10步.
收口捏紧，放入模具（或者纸托，直接放烤盘亦可）
- 第11步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 第12步.
表面刷全蛋液，装饰白芝麻
- 第13步.
放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤18-20分钟
- 第14步.
出炉 脱模冷却
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
红豆做法戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/102158715/
