（菠菜）鸡蛋手擀面（附肉酱制作方法）
（菠菜）鸡蛋手擀面（附肉酱制作方法）的做法说明
鸡蛋用量随意，可用水来调节面团软硬程度。
（菠菜）鸡蛋手擀面（附肉酱制作方法）的做法与步骤
- 第1步.
菠菜取叶
- 第2步.
加水打碎
- 第3步.
滤网过滤取汁
- 第4步.
菠菜叶切下更好打碎
- 第5步.
面粉磕入鸡蛋，加菠菜汁和成面团，面粉量根据吃饭人数定。
- 第6步.
面团放盆内盖盖子醒30分钟，时间紧张的可以缩短时间。醒面团的时间可以做肉酱或青菜、面卤等。
- 第7步.
将面团擀成薄片。
- 第8步.
多洒些面粉折叠切条，粗细根据自己喜好。
- 第9步.
我的面粉撒的就少点了，不好抖开。
- 第10步.
纯鸡蛋手擀面：面团挖个坑，磕入鸡蛋，洒一点盐，鸡蛋随意，可用水来调节面团软硬程度。
- 第11步.
把面粉往上堆，盖住鸡蛋，揉成絮状。
- 第12步.
揉成面团，醒30分钟。
- 第13步.
传统的鸡蛋手擀面。
- 第14步.
暂时吃不完的面条，或者一次多擀一些面条，抖开后撒匀一些面粉，按一人份的量，一堆堆的放在冰箱里速冻。速冻好后装保鲜袋，继续保存在冷冻室里（或放保鲜盒里直接冷冻）。吃的时候等水开了，无需解冻直接取出来下面，煮好后就像新鲜面条一样。这个冷冻保存的方法特别实用，尤其对于喜欢吃面的上班族来说，有了它，十来分钟就能做出一碗热气腾腾的汤面。
- 第15步.
锅内多加些水烧开，放入面条煮熟即可。
- 第16步.
醒面的时间把肉（猪肉、牛肉、鸡肉都可以）搅成肉泥。
- 第17步.
炒锅倒入适量食用油，热油后放入肉馅炒至发白，放入姜末蒜末炒出香味，加入生抽、料酒、甜面酱、豆瓣酱、黑胡椒碎炒至肉料略干即可。
- 第18步.
因为生抽、甜面酱、豆瓣酱都是咸的，可以不用放盐，口重的可以适当加盐。
- 第19步.
拌入面条即可。
小贴士
手擀面的储存方法：
暂时吃不完的面条，或者一次多擀一些面条，抖开后撒匀一些面粉，按一人份的量，一堆堆的放在冰箱里速冻。速冻好后装保鲜袋，继续保存在冷冻室里（或放保鲜盒里直接冷冻）。吃的时候等水开了，无需解冻直接取出来下面，煮好后就像新鲜面条一样。这个冷冻保存的方法特别实用，尤其对于喜欢吃面的上班族来说，有了它，十来分钟就能做出一碗热气腾腾的汤面。
