新加坡/越南辣椒蟹
新加坡/越南辣椒蟹的做法说明
转自Youtube的煮家男人。是一位很有趣的香港大叔，谈吐幽默犀利，也超会做菜。链接戳https://www.youtube.com/watch?v=sOPivoy3BI0
新加坡/越南辣椒蟹的做法与步骤
- 第1步.
螃蟹洗净切段处理好。
- 第2步.
将红葱头、蒜、姜、尖椒、辣椒放入料理机中，再倒入1汤勺油
- 第3步.
图为两种辣椒。不太能吃辣的尖椒可以只放两根，另一种红辣椒不会很辣。
- 第4步.
图为马拉盏大虾膏（Belacan），某宝有售。
- 第5步.
将虾膏放入锅中干炒一会儿，使其释放香味。然后倒入之前的料理机中，与其他食材一同打碎。
- 第6步.
所有食材打碎之后的样子。
- 7.
起油锅，倒入适量油，待油烧热后倒入混合酱料翻炒大约2分钟。
- 第8步.
然后倒入豆酱、3汤勺糖、番茄酱、白胡椒，拌炒均匀。
- 第9步.
放入螃蟹，大火炒1-2分钟
- 第10步.
倒入水或鸡汤
- 第11步.
转中火，盖上盖子，煮4分钟左右。
- 第12步.
煮好后将螃蟹单独取出，装盘备用。
- 第13步.
锅子倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
- 第14步.
煮至图中状态即可。
- 第15步.
螃蟹淋酱汁，撒葱段、香菜即可。
