南瓜粉蒸肉
南瓜粉蒸肉的做法说明
补记一个月前的南瓜粉蒸肉。
南瓜是万圣节女儿从学校带回来的，当了几天万圣节的装饰，过完万圣节就可以开吃啦。用南瓜做粉蒸肉的垫底最合适不过，吸收了肉的味道，还有自身的甜味和清香，非常好吃。以前用过土豆，总觉得差点意思。
同样方法，还可以做粉蒸排骨，粉蒸五花肉等等。
南瓜粉蒸肉的做法与步骤
- 第1步.
大米和八角、花椒、辣椒放入平底锅，小火翻炒，直到八角花椒等焙出香味，米粒微黄。
- 第2步.
将炒好的大米放入搅拌机打碎。注意不要完全打成粉，有一点点颗粒状最后做出来的粉蒸肉口感会更好。
- 3.
牛肉切片，加入生抽、郫县豆瓣、腐乳及汁、花雕、糖搅拌均匀，腌制半个小时。
- 4.
将打碎的米粉倒入腌好的肉中，拌匀，保证每一片肉都均匀裹上米粉。
- 第5步.
取一个大碗，将南瓜去皮去籽，切片，均匀地铺在碗底，将裹了米粉的肉一片一片铺在南瓜上。
- 第6步.
蒸锅加水，将碗放入，水开后大火蒸一个小时即可。
小贴士
牛肉用牛腩或者黄瓜条均可，喜欢吃肥瘦的选用牛腩，喜欢瘦的选黄瓜条。
喜欢吃辣的可以在炒米粉时放几个辣椒，腌肉时放一勺郫县豆瓣，不吃辣的可以不放。
用米粉裹腌好的肉时，如果觉得太干，可以增加适量生抽和花雕。
同样方法，还可以做粉蒸排骨，粉蒸五花肉等等。
