《糯米团子的厨房日记》马卡龙
《糯米团子的厨房日记》马卡龙的做法说明
很多朋友都说不敢轻易尝试马卡龙，其实马卡龙也没有那么难的。今天分享这个图文和视频给大家，希望能够帮助大家成功做出马卡龙喔～
优酷视频地址：http://m.youku.com/video/id_XMTg0MzM3MDg4OA==.html
《糯米团子的厨房日记》马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
将三个蛋清放入一个干净的大碗中，用电动打蛋器打至起粗泡；
- 第2步.
加入一半的白砂糖；
- 第3步.
将蛋白打发至颜色发白且变得细腻，加入剩余的白砂糖；
- 第4步.
继续打发至蛋白硬性发泡；
- 第5步.
在蛋白中加入少许色素；（颜色的选择可以按照大家的喜好来决定）
- 第6步.
将颜色搅打均匀；
- 第7步.
加入杏仁粉和糖粉；
- 第8步.
用翻拌的手法拌匀；
- 第9步.
一直拌至蛋糊变得细腻；（注意：马卡龙的关键步骤就在这里，马卡龙蛋糊翻拌次数越多就会越稀，蛋糊的浓稠程度是非常重要的，蛋糊太稠表面就会不够光滑，太稀就无法定型都会失败的）
- 第10步.
一直扮成如图所示的样子，挑起面糊，面糊会断断续续的滴落即可；（如果亲挑起的面糊可以连续不断的滴落那句已经搅拌过度了）
- 第11步.
选择5mm直径的圆形裱花嘴；
- 第12步.
将裱花袋套在一个容器上；（这样比较方便操作）
- 第13步.
将马卡龙蛋糊全部倒入裱花袋中；
- 第14步.
挤在硅胶垫上，注意挤得时候最好垂直向下，这样挤出来比较均匀；（如果没有硅胶垫，拿一张烘焙纸自己画上圈也是可以的）
- 第15步.
挤好后，千万不要马上拿去烤，放在室温环境中，静止40分钟-1小时；
- 第16步.
一直等到马卡龙的表面变得不粘手，摸上去有点硬就可以了；（时间一定要掌握好哦，时间太短没有晾干，烤的时候顶部会炸开，时间太久了，周围的裙边就没有这么均匀美观了）
- 第17步.
将晾好的马卡龙放入烤箱中，135度烤15-18分钟；
- 第18步.
马卡龙拿出来后，千万不要动它，热的时候是非常脆弱的；
- 第19步.
晾凉后就可以轻松的拿下来了；
- 第20步.
接着准备馅料的部分，将马斯卡彭奶酪和30g果酱放入大碗中，用电动打蛋器搅打均匀；
- 第21步.
将馅料装入裱花袋中；
- 第22步.
挤在一片马卡龙上；
- 第23步.
盖上另一片；
- 第24步.
这样马卡龙就完成了。
- 第25步.
感谢大家的阅读，我们会努力为大家推荐更多的美食。如果对我们的内容有什么疑问或者建议请随时留言，或者添加微信:Caroline_Fan_ 祝大家工作顺利，生活愉快！（扫描以上二维码，关注我们的公众号，我们将不定期抽取一些幸运的读者送出一些小礼物喔，感兴趣的朋友可以帮我们多多推广，谢谢大家的支持！）
小贴士
1.马卡龙是一种非常娇气的甜品，用料要求非常严格，不要随意更换、减少材料喔；
2.杏仁粉尽可能磨的细一些，口感会比较好；
3.马卡龙蛋糊的浓稠程度应该是挑起来能够断断续续的滴落即可，如果能够连续不断的滴落则说明蛋白已经过度消泡了。
