秋冬美人汤 | 三文鱼豆腐汤

秋冬美人汤 | 三文鱼豆腐汤的做法说明

人类喝汤的历史恐怕要追溯到公元前8000到7000年间了，那时候近东地区的小市民就开始学会做汤。而世界上最古老的一本食谱却是在中国发现的，食谱中就有记载了十几种汤。所以这喝汤的传统吧，不论中西南北的自古就有了。

北方秋冬干燥，就爱喝些润肺，解燥的汤水。而南方阴冷，常喝些祛湿的汤水是再好不过了。我们大江西也十分讲究喝汤，而且很会做汤。江西瓦罐汤以瓦罐为器，食物搭配后加上水，以炭火恒温受热。由一罐煨汤加拌粉开始的早晨，简直不要太幸福！

有句俗话说：“宁可食无菜，不可食无汤。”入冬了，不妨来碗热汤去面对北方的干燥，或南方恼人的湿寒吧。今天令子的热汤食谱是秋冬美人汤。

其实美人汤就是三文鱼头豆腐汤。原来留学的时候老爱做这道汤，原因是三文鱼头特别便宜，大概是相当于15元人民币左右。外国人不懂得利用所以都基本浪费了，有时候甚至能去海鲜市场碰碰运气说不定能免费拿到。

豆腐的营养价值不用多说。而三文鱼更是含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸能增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退。特别是三文鱼头，还含有丰富的软骨素，能使肌肤更有弹力张力。再加上有利于健康美容的豆腐和海带，说是美人汤一点也不为过。

关于三文鱼的小贴士：
1，新鲜且又相对价廉三文鱼头可以去当地海鲜市场买到，大概30元左右可以拿到头和鱼骨。
2，鱼骨不要浪费了，熬高汤或把肉汆熟后用小刀剃下来，可以炒饭炒粉炒面或是意面。