酱香蔬菜肉包
酱香蔬菜肉包的做法说明
参考堂妈包包子^_^
酱香蔬菜肉包的食材和调料
| 猪肉（3分肥七分瘦） | |
| 大葱 | 适量 |
| 胡萝卜 | 一点 |
| 圆白菜 | 一点 |
| 面粉 | 350G（3人量） |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 2克 |
| 温水 | |
| 调料： | |
| 十三香粉 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
| 鸡精、盐、白糖 | 适量 |
| 食用油，香油 | 适量 |
| 老抽 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 黄酒或料酒 | 一点点 |
| 黄豆豆瓣酱 | 适量一点 |
酱香蔬菜肉包的做法与步骤
- 1.
酵母白糖用温水❤️化开，静置5分钟
- 2.
把酵母水慢慢倒入面粉中和面，如果水不够，再加入点温水，揉成偏硬光滑面团，盖上保鲜膜 放置温暖处（冬天）醒至2倍大
- 第3步.
醒面过程中，准备好肉切切小块，搅拌成肉馅，再准备其他材料
- 第4步.
肉中➕盐、味精～等 调料一起顺时针搅拌，中间再➕点水继续搅拌，然后放在一旁待用
- 第5步.
发酵好2倍的面团揉开排气（冬天发酵时间长，上午和面，中午甚至下午才醒发好）
- 第6步.
排气后的面团揉成光滑面团后，盖上保鲜膜静置或继续醒发半小时或是一倍大（2次醒发❤️）
- 第7步.
把最早切好的一点圆白菜（纯肉怕腻，放点菜^_^）放入肉馅继续搅拌（如果开始就放菜怕出水多）
- 第8步.
二次醒发后的面团排气揉开，揉成长条，切成适量大小的剂子，然后擀成中间厚两边薄的面皮，把肉馅包进去，捏紧收口，包子包好了^_^
- 第9步.
包好的包子 盖上盖子松弛🍃15分钟，然后再凉水❤️入锅蒸25分钟左右，蒸好后闭火5分钟后再掀盖，否则包子容易塌陷（堂妈菜谱里说的^_^）不回缩
- 第10步.
第一次包包子，样子有点丑😁
- 第11步.
等待上锅蒸
- 第12步.
出锅^_^
小贴士
简单概括：酵母白糖温水化开和面，一醒2倍大，揉开继续2次醒发1倍大，然后擀皮包馅包包子、盖布或盖子松弛15分钟左右，凉水上锅蒸20分钟左右，关火5分钟后揭盖OK
