东北粘豆包
东北粘豆包的做法说明
说起粘豆包，满满的都是小时候的回忆，那是只有在冬季才能吃到的食品。记得小时候，每到冬季妈妈都会淘洗好大黄米，拿到磨米碾去磨成黄米面，回来和面，放在炕上醒发。黄米面是一定要发透蒸出的豆包才好吃，真的是需要一些经验的。现在好了，只要想吃一年四季都可以，。今天做了改良版的粘豆包，分享给大家，第一次写菜谱，有些小兴奋啊😊
东北粘豆包的做法与步骤
- 第1步.
将芸豆洗净，加水煮熟，将水基本靠干，根据自己口味，加入适量白糖捻碎，攥成豆馅即可。
- 第2步.
将糯米面和玉米面混合，用微热的水和成面团，面的软硬度和饺子面的手感差不多，不要太软，要不蒸出的豆包不够劲道。一般醒发三四个小时即可。我通常晚上和面，第二天做。
- 第3步.
这是包好的豆包
- 第4步.
锅内加水烧开，将豆包上屉大火蒸25分钟。这是刚掀开锅时的状态，看着发白颜色不是很好看
- 第5步.
这是出锅晾凉后的状态，豆馅香甜，面皮劲道，是不是很想吃。
小贴士
1.豆馅可以是红芸豆或红小豆，我喜欢用花芸豆，做出的豆馅颜色好看。煮豆子水一定要靠干，要不碾出的豆馅太稀，不易将豆馅攥实，影响口感。
2.因为是糯米面，所以面不用发，活好后三四个小时醒透就可以，面不要太软，能包上就可以，太软蒸出的豆包不劲道。
3.刚蒸好的豆包黏黏的不好弄，可以稍微晾一会儿，然后用鞭笞子，准备一碗凉水，沾着凉水揭豆包就好弄了。
