四川咸烧白

四川咸烧白

四川咸烧白的做法说明

软糯的五花肉,带着梅干菜芽菜的咸甜,又罪恶又欲罢不能的一道菜。。。
不过还有比咸烧白更罪恶的一道菜,那就是甜烧白,哈哈,想想那个,心里宽慰了一点,不自觉的又再吃了一块。。。

四川咸烧白的食材和调料

带皮五花肉800g
两三片
花椒一把
料酒一大勺
梅干80g
宜宾芽菜20g
老抽,生抽,红糖,精,醋各适量

四川咸烧白的做法与步骤

  1. 第1步.

    五花肉入水煮,加几片姜片,一把花椒,一勺料酒。煮到用筷子能轻松插进皮肉里即可捞出。

    四川咸烧白的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    *梅干菜之前泡水2-3个小时。清洗干净。 *五花肉煮好之后,表面抹一些老抽,放一会儿自然风干。 *备好料汁,老抽,生抽,红糖,鸡精和一点点醋,调合均匀。

    四川咸烧白的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    肉放一会儿干了之后,热油锅,把五花肉带皮的一面朝下,煎一会儿。此步骤小心炸油,用锅盖防着点。

    四川咸烧白的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    表皮煎炸到焦脆取出。

    四川咸烧白的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    切成均匀片状。 不用切太薄,我觉得有点厚度吃起来会比较爽。 梅干菜多洗几次,然后挤干水份备用。

    四川咸烧白的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    每片肉都在酱汁里裹一遍上色。

    四川咸烧白的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    裹好酱汁之后均匀码放在碗里。

    四川咸烧白的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    梅干菜和宜宾芽菜混合,均匀的铺在肉上。

    四川咸烧白的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    高压锅焖一个小时! 是的,时间要久一点,肥肉才会软软糯糯不腻人! 出锅之后找个盘子,倒扣出来即可。

    四川咸烧白的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    软糯入味的五花肉,甜咸的梅干菜芽菜,真是太下饭! 吃肉的同时别忘了也要吃蔬菜哦!😄

    四川咸烧白的做法步骤 第10步

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