青椒腐竹
青椒腐竹的做法说明
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜。具有极高的营养价值，挑选腐竹时要选色泽黄白，油光透亮，为枝条或片叶状，质脆易折，太黄或太白的都不建议选用。泡腐竹宜用冷水，热水泡腐竹易碎。
青椒腐竹的做法与步骤
- 第1步.
将腐竹在冷水中泡约3小时发开，切块备用。
- 第2步.
青椒切好，瘦肉切片加淀粉和生抽拌匀。
- 第3步.
热锅冷油放肉片炒熟盛出，锅中留油将蒜片爆香后加青椒炒软，放腐竹。
- 第4步.
炒两分钟，放肉片，加盐和黄豆酱炒匀，放少许味精调味即可。
小贴士
泡腐竹不宜用热水。
