皮蛋蒸水蛋

皮蛋蒸水蛋的做法与步骤

1. 1.

   蒸鍋中加入水，大火燒開。

2. 2.

   將雞蛋中間在桌邊輕敲一下，輕輕捏著裂口處將雞蛋打入蒸碟中，儘量保持其中半個蛋殼完整。

3. 3.

   用筷子輕輕的打散蛋液至均勻。 以 1:1.5 的比例 （一個雞蛋：兩個蛋殼）加入水。

4. 4.

   皮蛋切成小塊，放進入蛋液中。

5. 5.

   為避免倒汗水沾上蛋麵，可用保鮮紙封面。 待水燒開，放入蒸碟，蓋上鍋蓋，以中火蒸4分鐘。關火燜1-2分鐘，使用餘溫把蛋繼續焗熟。

6. 6.

   蒸好後於表面灑上油、蒸魚豉油即可。