4个菠萝包（君之版）

4个菠萝包（君之版）的做法与步骤

1. 1.

   所有面板体的粉混合，搅匀，加入蛋液和水，面包机和面分钟。面团可出厚膜后，加入黄油，继续至手套膜出现。

2. 2.

   盖保鲜膜，28°以上发酵1小时至2.5倍大。手指粘低粉戳洞不回缩。排气，分4份，盖保鲜膜继续发酵15min。

3. 3.

   菠萝皮黄油打发，加入所有粉类，搅匀。分次加入蛋液，搅匀。

4. 4.

   加入低粉，稍微翻拌至面团成形，表面不粘。注意，勿过度搅拌，以防面团变粘。如果拌好后菠萝皮已经很粘，可以适量补些低筋面粉余面团表面，切勿揉面团！以菠萝皮刚好不粘手为宜。案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。

5. 5.

   （以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，手心可粘少量低粉。 1把面团压在菠萝皮上。稍微用力，将菠萝皮压扁。2右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。3、继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。4、继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团5、收口向下，菠萝皮包好了。6、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液7、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹8、划好花纹后，就可以进行最后发酵了。

6. 6.

   发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。看表面是否需要降温再烤5分钟