超好吃的红烧小排

超好吃的红烧小排的做法与步骤

1. 第1步.

   小排切成小块，冷水下锅，放入小排，煮沸捞出，冷水洗净，沥干待用。

   
2. 第2步.

   放入油熬至温热，放入冰糖继续熬，待冰糖化了，用来炒糖色。tip: 要小火熬，不然冰糖容易糊。

   
3. 第3步.

   下小排，生姜，辣椒壳，炒糖色。约2~3分钟。

   
4. 第4步.

   加入切好的西红柿，加入生抽，少许老抽，调色。此时可以调出你出锅想要的颜色。大约炒3~5分钟，到西红柿有些软了为好。

   
5. 第5步.

   加入半袋老酒，适量水，没过小排1cm左右，加入适量的盐，少许醋，不加也可以，因为番茄本来也有酸味。大火烧开，小火慢炖，至少在半小时以上。

   
6. 第6步.

   收汁，乘出。