淡奶油吐司（烫种）
淡奶油吐司（烫种）的做法与步骤
- 第1步.
烫种的40克高筋面粉和开水混合在一起，用筷子搅拌成均匀的面糊，比面团稍稀，不要用手，晾凉备用。
- 第2步.
主面团中除黄油以外的所有材料，包括烫种，一起混合搅拌。
- 第3步.
这是混合好的面团，比较稀。
- 第4步.
刚混合好的面团比较黏手，不过没关系，面团揉一会儿就不黏手了。
- 第5步.
面团用切碎、揉搓，摔打的办法，揉30分钟至扩展阶段。
- 第6步.
加入黄油继续使用揉搓、摔打的办法，揉至完全阶段。
- 第7步.
这是面团揉好的状态。
- 第8步.
这是面团经过揉搓、摔打后比较有弹性，可以摔出很长也不会断。
- 第9步.
揉好的面团室温发酵2倍大，约1个小时。等分成若干小面团，团圆后，盖上湿布醒发10分钟。
- 第10步.
发酵好的面团按压排气。我分成了两个面团，一个240克用来做吐司，一个230克用来做豆沙小面包。吐司面团分成80克/个的小面团，小面包分成了5个小面团，团圆后醒10分钟。
- 第11步.
吐司面团的小面团，按扁，光滑的一面朝下，擀成椭圆形，两边按1/3比例分别对折，再次擀成椭圆形，宽度和吐司模具一样宽，从上往下卷起，放进吐司模具。
- 第12步.
三个面团依次摆入吐司模具。
- 第13步.
取一个豆沙面团，按扁，用擀面杖擀圆，包入20克一个的豆沙馅儿，捏紧收口，分别摆入模具中。
- 第14步.
烤箱里放一碗水，放入吐司模具和豆沙面包模具，发酵1个小时，吐司模具盖盖子发酵至8分满，小面包发酵至两倍大。
- 第15步.
这是小面包发酵好的状态。
- 第16步.
吐司和小面包表面抹少许蛋液，烤箱预热。
- 第17步.
小面包，放烤箱下层，上火135，下火120，烤25分钟。
- 第18步.
拉丝效果超级赞！
- 第19步.
吐司，放烤箱下层，上火135，下火120，烤40分钟。
- 第20步.
小吐司切片。
小贴士
超软超软炒鸡棒哒！
