牛肉刀削面
牛肉刀削面的做法与步骤
- 第1步.
把面和好醒着，面要和的硬一点，这样好削
- 第2步.
牛肉切丁在清水中泡半个小时，这样可以泡去部分血水也可以使肉更嫩
- 第3步.
泡好的牛肉焯水去沫子，捞出沥干备用
- 第4步.
先把大料放入锅中爆香
- 第5步.
再加入姜和葱段
- 第6步.
放入牛肉编炒，加入适量的红烧汁，生抽，老抽，盐，鸡精，冰糖
- 第7步.
加入莫过牛肉的水，把牛肉到进高压锅压20分钟
- 第8步.
炖牛肉的时间把面拿出来，揉啊揉啊揉～面越硬越好，揉好的面整成个长面团
- 第9步.
左手托面，右手用削面刀，盘子里撒上面粉防止粘连
- 第10步.
下好刀削面，浇上牛肉汁，一碗美味的刀削面就好了
