蔓越莓小酥饼
蔓越莓小酥饼的做法说明
这款饼干结合了玛格丽特小饼干和蔓越梅饼干的做法. 小饼外表坚硬但送入口中时入口即化，因加了玉米淀粉，内组织松散所以吃起来像一口酥。没加奶粉，但奶香味十足。
蔓越莓小酥饼的食材和调料
| 生蛋黄 | 一个 |
| 生蛋黄 | 兑一茶匙水/5ml |
| 砂糖 | 50g |
| 糖粉 | 10g |
| 玉米淀粉（corn flour） | 85g |
| 普通面粉（plain flour） | 85g |
| 无盐黄油（butter） | 60g |
| 蔓越莓干 | 按自己喜好 |
| 香草精/可有可无 | 3ml |
蔓越莓小酥饼的做法与步骤
- 1.
将所有粉类过筛
- 2.
黄油室温软化（成膏状），可手动或电动打发黄油。此间加砂糖，蛋黄，香草精打发至乳白色，打发好的黄油像奶油状即可。
- 3.
黄油加入过筛后的面粉，玉米淀粉揉成团（软软的团，太软导致不成团就加点面粉和玉米淀粉 1:1） 之后加糖粉和蔓越莓揉匀
- 第4步.
分成20等分，搓成小丸子，用指腹轻轻压扁，刷上稀释的蛋液进烤箱. 170度 15分钟，最后让它上色，180度3分钟
小贴士
已经减糖，所以50g 的糖，甜度最我来说刚好
可以用粗砂糖，吃起来入口即化，但砂糖的颗粒感和这种感觉的碰撞很微妙。
和面时最好戴手套，不要用手掌。因为手掌的温度高，会使黄油融化，面团会硬，吃起来不够酥
烤箱型号不同，所以这里提供的烘焙温度和时间只供参考，具体还需自己拿捏。
面粉也是，吸水程度不同，所以和出来的面团有软有硬，软了还有救但过硬...呃...容我想想
