矜宸•上海醉蟹
矜宸•上海醉蟹的做法说明
喜欢吃醉蟹的人很多，方子很简单，大家可以按照自己的喜好改良
矜宸•上海醉蟹的做法与步骤
- 第1步.
将配料备好
- 第2步.
选用什么品牌的酒做醉蟹就看个人喜好，对口味有要求的可选用自己喜欢的老酒，不过黄酒陈年即可，白酒高度即可。
- 第3步.
蟹冲洗干净，在水中放一勺盐帮助吐沙，做醉蟹要用母蟹，经过时间的魔力蟹黄会变成醉人的黄色，如果是公蟹蟹膏容易发黑，影响口味和色面。
- 第4步.
将香料放入锅中倒入30ml黄酒煮沸，小火煮三分钟
- 第5步.
放凉备用
- 第6步.
将整瓶黄酒倒入容器内，一起加入糖，盐，味精，生抽。
- 第7步.
将放凉的香料用纱布扎紧
- 第8步.
充分搅拌至糖溶解，大概需要十分钟，用来醉蟹的卤需要大量糖和盐来中和酒味，也可以使得蟹更入味，并且高糖分保证了卤汁不会坏败。
- 第9步.
至卤汁清澈浓稠，卤汁完成
- 第10步.
蟹控干水分后喷白酒，并摇晃至蟹喝醉……
- 第11步.
泡过白酒的蟹，用清水冲洗一下擦干
- 第12步.
将螃蟹放入卤汁中浸泡3～4天可以食用。
- 第13步.
用保鲜膜封口放入冰箱每两天可适当翻面浸泡。
- 第14步.
美味看得见～
小贴士
如果将螃蟹煮熟，浸泡一日即可，但是生醉才能得到无与伦比的美味～耐心等待吧
