馬蹄蒸肉餅
馬蹄蒸肉餅的做法说明
蒸肉餅是一道家常菜，做法簡單，而且加入不同配料也可以有很多變化。
加水~~ 是蒸出鬆軟肉餅的關鍵 !!!
馬蹄蒸肉餅的食材和调料
| 免治豬肉 | 250 g |
| 馬蹄 | 3 粒 |
| 紹興酒 | 1/2 茶匙 |
| 生抽 | 2 湯匙 |
| 老抽 | 1 湯匙 |
| 鹽 | 1 茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 生粉 | 1 茶匙 |
| 麻油 | 1 茶匙 |
馬蹄蒸肉餅的做法与步骤
- 1.
馬蹄洗淨去皮，剁成碎末。
- 2.
將豬肉碎放進碗裡，一邊攪動豬肉，一邊加入一點水(每次約1/8杯)，重覆直至豬肉至起膠。
- 3.
加入馬蹄攪拌均勻。 加入紹興酒、生抽、鹽、胡椒粉、老抽攪拌均勻。 再加生粉、麻油撈勻，醃15分鐘。
- 第4步.
將豬肉放在蒸碟上，用手將豬肉由中間推開，碟邊預留約 2 cm 空位，隔水蒸12分鐘即成。
小贴士
- 要令肉餅鬆化，加水的步驟非常重要，不能一次加太多，因為豬肉會不能及時吸收。
- 最好用手去攪拌，因為要感受豬肉的柔軟度，要攪拌至豬肉起膠 (有黏性) 為止。
- 放上蒸碟上，厚度一定要平均，才會熟得均勻。
