肉桂风味戚风

肉桂风味戚风的做法说明

肉桂一开始比较抗拒，后来看到《海鸥食堂》里的肉桂卷儿，想试试，后来一直没有时间，昨天烤了个巧克力戚风，后想再烤个肉桂的如何，于是有了今天的肉桂戚风😎
方子为17厘米加高一个。

第1步.
把材料A放到奶锅里加热融化，直到稍微粘稠。放凉备用。
第2步.
搅拌盆里倒入玉米油和牛奶，搅拌混合均匀，加入15克砂糖，搅拌一会儿，待砂糖融化，筛入低筋面粉。搅拌混合均匀。加入蛋黄，搅拌混合到顺滑。不要过度搅拌。预热烤箱180度/180度
第3步.
打发蛋白，直到出现纹路，倒入砂糖50克，打到大弯沟，不要硬性发泡。
第4步.
用刮刀取一部分蛋白到蛋黄糊里，个混合均匀后，再倒回蛋白盆里，搅拌混合均匀，注意不要消泡。
5.
最后把一开始的肉桂糖浆液倒入面糊，轻轻搅拌几下，留下纹理。
6.
入模，轻磕几下。放入烤箱。33分钟。出炉摔一下，倒扣。