食神醋卤凤爪
食神醋卤凤爪的做法说明
淅沥沥下着雨的冬日寒夜，
温一杯小酒慢慢酌，
最惬意不过。
喝酒，怎么能少了酒菜？
下酒菜，又怎么能少了它
——凤爪！
一种口味还不够，必须两种。
左手一只泡椒凤爪，
右手一只醋卤凤爪，
好不惬意。
别问花姐这二爪味道如何，
反正已经有人怂恿我开店了哈。
食神醋卤凤爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪处理方法同上。 把香叶、八角、桂皮和花椒， 用纱布包起来，扎紧做成香料包。
- 第2步.
锅中倒入适量水， 放入大小葱白、蒜瓣、 小红椒圈、生姜和香料包， 加料酒、生抽、老抽、陈醋、 蚝油、冰糖和盐调味。 大火煮开后，转中火熬制20分钟。
- 第3步.
倒在一个大碗中， 让汤汁完全冷却后， 撒少许胡椒粉搅拌均匀。
- 第4步.
加入处理好的凤爪， 汤汁最好没过， 不然间隔一段时间需要翻拌。
- 第5步.
也需要浸泡至少5个小时， 时间越长越入味。
- 第6步.
那个酸甜爽脆， 一口气啃到嗨。
小贴士
想要凤爪Q弹有嚼劲，
浸泡前的处理工作务必到位哦，
焯水后用水冲洗油脂和胶质，
越干净越好，再用冰水浸泡。
爱吃辣的盆友，
泡椒可以剁碎一些，
吃不了辣的就少放。
醋卤凤爪也是同理，
加醋还是减醋，
就看你爱不爱吃醋哈。
在浸泡之前，
记得先尝尝汤汁味道，
最好比平时口味咸一些，
这样浸泡出来的凤爪，
咸淡才会刚刚好。
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