[北海道吐司]直接法

[北海道吐司]直接法的做法与步骤

1. 第1步.

   把除了黄油以外的材料都放进桶里开始揉面至扩展阶段（就是能拉出大块的不断的膜）这时候放入黄油继续揉面。

   
2. 第2步.

   拿出后，手工搓面，揉出完全扩展阶段，就是俗称的"手套膜"。

   
3. 第3步.

   放入盆中盖上保鲜膜开始发酵。

   
4. 第4步.

   发至原来的2-2.5倍。

   
5. 第5步.

   发酵好后排气，平均分成3个小剂子，醒发20分钟，醒发不够擀开的时候会擀不开。

   
6. 第6步.

   擀成长舌状，反过来由上往下卷起。

   
7. 第7步.

   卷好后再次醒发10分钟。

   
8. 第8步.

   再次擀开卷起，大概2.5卷就好，放入吐司盒二次发酵，发酵环境在38度左右，下面放一盆热水保持湿度。

   
9. 第9步.

   发酵至9成发就可以了，预热烤箱190度20分钟。

   
10. 第10步.

    190度35分钟。

    
11. 第11步.

    烤好后立刻出炉完全冷却后切片，也可以热的时候手撕着吃，很好吃哦。