茄子肉末粉丝煲

茄子肉末粉丝煲的做法与步骤

1. 第1步.

   葱末，姜末，蒜末备好，茄子切滚刀块，用食盐腌制15分钟（腌好后，倒掉水分，防止茄子太吸油）。粉丝用冷水泡软。无话肉剁成肉糜 （可在菜场加工好）

   
2. 第2步.

   生抽，老抽，食盐，白糖，料酒。豆瓣酱

   
3. 第3步.

   起油锅，下一半姜末蒜末，下肉糜，翻炒，加料酒！加豆瓣酱或老干妈，全部变色后盛出备用。

   
4. 第4步.

   起油锅，下另一半蒜末姜末，下茄子！翻炒到变软！加生抽个少量老抽！翻炒数下，加肉糜和泡好的粉丝！加糖加水，翻炒一分钟，倒入另一个小炖锅

   
5. 第5步.

   大火烧开后小火炖5分钟左右

   
6. 第6步.

   出锅！撒葱花！我的汤汁在底下！如果喜欢汤一点的，加水时多点，因为炖5分钟还会收汁！