♥︎椰黄小餐包♥︎
♥︎椰黄小餐包♥︎的做法说明
28*28烤盘的份量，25个小餐包
♥︎椰黄小餐包♥︎的食材和调料
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 120g |
| 砂糖 | 40g |
| 盐 | 4g |
| 牛奶 | 50g |
| 炼乳 | 20g |
| 蛋液 | 15g |
| 黄油 | 28g |
| 种面团 | |
| 高筋粉 | 280g |
| 酵母 | 5-6g |
| 蛋液 | 30g |
| 水 | 140g |
| 椰黄蓉 | |
| 椰蓉（馅） | 90g |
| 奶粉 | 20g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 黄油 | 60g |
| 椰蓉（装饰） | 10g |
| 椰浆（装饰） | 适量（可以省去） |
♥︎椰黄小餐包♥︎的做法与步骤
- 1.
种面团的材料混合揉成光滑面团，放高温潮湿的地方发酵成三四倍大。 我在冬天的时候用烤箱放个有热水的烤盘发酵了差不多两个小时。
- 2.
发酵的时候，做椰黄馅。 馅的材料混合在一起就行啦！
- 3.
混合主面团（除了黄油）的材料，加上揪成小块的种面团，揉均匀之后加入黄油，揉成光滑面团。松弛30分钟。这个步骤太湿，我用面包机搞定了。
- 4.
面团平均分成25份，大概每个26-30克。盖上保鲜膜，10分钟。
- 第5步.
包馅料，码放在烤盘上。
- 第6步.
二发至两倍大小，我一般是看面团涨满整个烤盘就可以了，大概要两个小时。提前十五分钟预热烤箱上下火190°
- 第7步.
表面刷上椰浆，记得动作要轻，撒点椰蓉装饰。入烤箱20分钟，剩下6分钟的时候看下如果上色够了就盖一张锡纸，以防颜色过深不好看。
小贴士
二发之后最好尽快放入烤箱，我做的时候是冬天，烤箱还没预热好，在室温下放了一下，面团有点瘪了，烤起来不够高。
