酸奶紫薯餐包
酸奶紫薯餐包的做法说明
今天午饭有失水准～😔
大雾霾+起晚了～😤
脑袋晕沉沉的……🤕
为了感谢吴先生远渡重洋为我背来的厨师机～🤗
特意烘了这一炉～🍞
祝大家周末愉快😘
酸奶紫薯餐包的做法与步骤
- 第1步.
面粉，酵母，糖混合均匀
- 第2步.
牛奶，酸奶，鸡蛋搅拌均匀，放在暖气上，恢复室温
- 第3步.
液体+固体，放入厨师机。开始搅拌，刚刚开始速度要慢，不然你就成白毛女啦～
- 第4步.
搅打光滑后，完成第一次揉面，到目前为止，面团不出膜，只是柔软的面团
- 第5步.
加入盐和室温黄油，继续揉面，直至揉出“手套膜”
- 第6步.
盖保鲜膜，室温发酵，1～1.5小时
- 第7步.
发面的时间，正好可以做紫薯馅，我今天是用的迷你紫薯，微波炉高温10分钟就可以熟透，去皮碾成泥，加入炼乳和奶油奶酪
- 第8步.
分成16等份
- 第9步.
我今天的发酵室温是28-29℃，时间65分钟，手指蘸面粉，穿透面团，周围没有回缩，成功
- 第10步.
面团分成16等份，包入紫薯馅。烤箱放热水，再放入面包胚，进行二次发酵，直至面团体积膨胀2倍
- 第11步.
二发完成，刷鸡蛋液，撒芝麻，燕麦。烤箱预热180℃，面包覆盖锡纸，烤40分钟，拿掉锡纸，烤5分钟上色
- 第12步.
完成啦～转移到烤架晾凉
小贴士
个人建议大家盖着锡纸烤，不然颜色不太美～我还是喜欢偏浅色的～
还有今天贪心，馅太大了，有点儿露馅……大家还是少放点吧
最后～祝大家12月快乐～年底压力大，尽量开心点😊
