不太辣的麻婆豆腐
不太辣的麻婆豆腐的做法说明
喜歡吃麻婆豆腐，又不大能吃辣，所以做了這个，記錄下來。
不太辣的麻婆豆腐的食材和调料
| 嫩豆腐 | 1盒500克 |
| 郫县豆瓣酱 | 15克1小勺满满的 |
| 肉馅 | 50克左右 |
| 葱姜蒜 | 姜2片丶蒜3瓣、香葱2颗 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 老抽 | 2-3克（上色用） |
| 开水 | 大半碗120克左右 |
| 糖5克，盐1-2克（视咸淡加） | |
| 芡汁 | 2/3茶勺淀粉、用5汤勺水调匀，里面加入1克花椒粉 |
不太辣的麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
将嫩豆腐用热盐水泡上，入锅之前再把水倒掉，是为了不让豆腐煮的过程中碎掉。
- 第2步.
葱姜蒜准备好，郫县豆瓣酱放剁碎。
- 第3步.
热锅凉油2汤勺，油热放入肉末至变色，把肉扒拉到一边
- 第4步.
放豆瓣酱炸出红油
- 第5步.
然后放葱姜蒜翻炒出香味，放入生抽，老抽。
- 第6步.
加入多半碗热水，加糖，稍煮2分钟，可以尝下咸淡，淡了视情况加1克盐。
- 第7步.
水与豆腐齐平，喜欢稠些的就多煮一会。
- 第8步.
倒入芡汁略煮片刻，撒入小香葱装盘。
小贴士
1.喜欢辣的，郫县豆瓣酱多些，吃不了辣的少放，可放些黃豆酱替代。
2.喜欢汤多些就多加些水。同样，淀粉也稍多些。
3.自己家做菜不用放太多油，油的多少以够炒肉末，豆瓣酱不粘锅为宜。最后一勾芡，一样很好吃又好看。不用像外面的油汪汪的。也可以用不粘锅做这个菜。
