排骨烧土豆

排骨烧土豆的做法与步骤

1. 第1步.

   土豆切滚刀块，入油锅炸到表皮稍微变色捞出控油。

   
2. 第2步.

   排骨洗干净放入凉水锅里，大火煮十分钟，捞出排骨洗干净血沫子。控干水备用。

   
3. 第3步.

   锅内放油，中火炒香八角花椒和葱姜。

   
4. 第4步.

   等葱姜稍微变色，加入排骨和冰糖翻炒，等到冰糖融化变焦糖色，加入料酒，老抽生抽，醋，耗油，翻炒均匀。

   
5. 第5步.

   加入热水，没过排骨，小火炖1.5小时。然后加入炸过的土豆和煮熟去壳的鸡蛋，适量盐。鸡蛋表皮切几刀，方便入味。再炖30分钟，大火收汁出锅。