重庆人的红烧牛肉配黄豆 ~~~ 记录下我妈的拿手川菜
重庆人的红烧牛肉配黄豆 ~~~ 记录下我妈的拿手川菜的做法说明
干辣干辣的牛肉 + 糯耙糯耙的黄豆
吃起好爽喔！
重庆人的红烧牛肉配黄豆 ~~~ 记录下我妈的拿手川菜的食材和调料
| #我按照下锅顺序写的 | |
| 冰糖 | 5粒（小） |
| 豆瓣（我家是自制的） | 小半碗 |
| 花椒 | 一把 |
| 干辣椒 | 两把 |
| 姜 | 一个 |
| 大料 | 适量 |
| 牛肉 | 2斤 |
| 黄豆 | 适量（多点好） |
| 水 | 适量 |
| 橘柑皮 | 适量 |
| 盐 | 适量（不要手抖，因为本来豆瓣就咸） |
重庆人的红烧牛肉配黄豆 ~~~ 记录下我妈的拿手川菜的做法与步骤
- 第1步.
热锅凉油，转中小火，加入冰糖。
- 第2步.
冰糖用于提色。当变红挂在锅铲上时，转最小火，加入豆瓣。
- 第3步.
加入花椒、干辣椒、姜、大料。
- 第4步.
加入大坨的牛腩（若有散架的牛肉先不放），翻炒一下。
- 第5步.
加入黄豆，翻炒一下。 （多加无妨喔，我一般都用勺子吃！！）
- 第6步.
转至高压锅，加水没过食材。 上汽后大约压25分钟。
- 第7步.
转至铁锅，加入橘柑皮，翻炒一下。 有散架了的牛肉，就在这时加入，盖锅盖闷煮一会儿。 如果你吃剩了还想利用这个来下碗面，那就再加点水~
- 8.
起锅前加入适量盐调味。 走菜~
