木木^_^西北面皮
木木^_^西北面皮的做法说明
木木是西北人，在我们哪里每家都有几款拿手的西北小吃，木木以后会陆续上传…
木木^_^西北面皮的食材和调料
| 面皮： | |
| 面粉300g（中筋、高筋） | 水150g |
| 酵母2g | 菜籽油或花生油20g |
| 调料： | |
| 酱油1勺 | 醋1勺 |
| 大蒜一瓣（捣细➕两勺水） | 盐、鸡精、油泼辣子、香油少许 |
| 花生酱2勺 | |
| 另：准备3个不锈钢蒸面皮工具（TB有售） |
木木^_^西北面皮的做法与步骤
- 第1步.
300g面粉和150g水充分搅拌，揉成面团。
- 第2步.
揉至表面光滑
- 第3步.
放入保鲜袋醒发15分钟
- 第4步.
放入大盆加水抓洗，每抓洗一次，把白色面水过滤至另一容器。
- 第5步.
过滤
- 第6步.
洗大约5-6遍，面筋就出来。（面筋充分洗好的状态：所有的面团轻松拿起，不会掉落面团。）
- 第7步.
加入酵母，抓均匀，发酵。
- 第8步.
洗好的面浆沉淀2小时
- 第9步.
沉淀后，把上面的清水轻轻充分掉干净，只留白色面浆即可。（清水倒干净后可以用勺轻轻的将底部的面浆搅拌均匀）
- 第10步.
蒸面筋（蒸面皮或面筋的时候锣锣上要刷油哦）
- 第11步.
蒸面筋这个过程要25-30分钟
- 第12步.
在锣锣上刷油，舀入面浆就可以蒸面皮（面皮上面有小气泡，那是因为面浆搅拌均匀没有静止10分钟就开始蒸啦！）
- 第13步.
面皮的蒸熟时间是2分钟，表面拱起大泡就证明熟透啦！（想要面皮更有韧性，面浆里面可以加一点点，记住是一点点小苏打搅匀。）
- 第14步.
切条，加入调料。
- 第15步.
搅拌均匀，现在就可以开吃啦！
小贴士
这菜谱很简单，我已经教会了好多朋友，有什么不懂的可以留言咨询。
