懒猫吐司
懒猫吐司的做法说明
原方创意来自厨友烘焙123，感谢！非常可爱的一款吐司，但是她的配方的量不太适合我的面包机，所以记录一下方子。而且做法也做了一些改动，我觉得懒猫后放比较好，不容易烘烤变形，或者说变形得好很多。
然后用了酵种以后，省略了一发，整个过程只要3个多小时就完成了，比较轻松。
Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,60克高筋粉，60克水，1克干酵母发酵到塌陷就好了，波兰种室温发酵，或者5度冷藏发酵24小时以上都可以。
我的面包机是松下SD-P2000，面包桶最大适合两斤的吐司。
制作前请看下小贴士！
懒猫吐司的食材和调料
| 活跃天然酵种(粉水比百分百) | 120克 |
| 高筋粉(瓦雀公社) | 320克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 206克 |
| 奶油奶酪(我用的小三角奶酪) | 17克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 黄油(Meggle) | 18克 |
| 可可粉(法芙娜) | 12克 |
| #装饰# | |
| 巧克力(隔水加热融化) | 适量 |
懒猫吐司的做法与步骤
- 第1步.
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。然后分出120克原味面团，剩下的加入12克可可粉揉匀。 将两个面团分别滚圆。
- 第2步.
在28度左右的地方盖保鲜膜松弛30分钟。
- 第3步.
松弛完毕，将原味面团分为40克，80克的两个面团，可可面团均分13份，大概48到49克一个。 分别滚圆再次松弛10分钟。
- 第4步.
松弛完毕后，将面团排气再滚圆，然后将5个可可面团如图摆放。
- 第5步.
再如图摆4个可可面团。
- 第6步.
最后四个可可面团摆放好，然后入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
- 第7步.
两个原味面团排气滚圆后入冰箱冷藏备用。
- 第8步.
差不多50分钟后，将原味面团从冰箱里取出，一个小的面团做为懒猫的头，耳朵，和尾巴，一个大的面团搓成懒猫的身体。
- 第9步.
将原味面团如图摆放，然后再继续发酵10分钟左右。
- 第10步.
将面包桶放入面包机，设定烘烤38分钟。
- 第11步.
时间到立即取出面包放烤网晾凉。 裱花袋装入一块黑巧克力，隔水小火加热融化，然后将裱花袋剪个小口子，画出猫咪的眼睛嘴巴等，就大功告成啦。
- 第12步.
睡着的猫咪，是不是把你的心都融化啦？
- 第13步.
这是第一次做的肥猫版，也就是原味面团和可可面团同时发酵的，猫咪容易发酵变形。
- 第14步.
有点不忍心切开呢。
小贴士
不同面粉的吸水性不同，请酌情增减水量。
喜欢肥猫的，也可以把原味面团和可可面团一起发酵。
面包机型号不同的话，请根据面粉重新算好用量。
如果没有发酵箱，也可以直接用面包机的发酵功能。
