昙花一现の美食——舒芙蕾
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法说明
烤好的舒芙蕾质地轻而蓬松、软滑，一口咬下去瞬间化在嘴里，这种虚无缥缈的感觉充满着梦幻感。它是泡芙和蛋糕的完美结合，但所展现的高傲姿态却很短，所以要分秒必争地尝试，不然很快会“漏气”。想要试试这昙花般的梦幻美食吗？
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油
- 第2步.
然后再裹一层细砂糖（如图）
- 第3步.
牛奶加20克细砂糖
- 第4步.
再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉
- 第5步.
蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白
- 第6步.
筛入低粉，拌匀
- 第7步.
倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火
- 第8步.
蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡
- 第9步.
打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀
- 第10步.
混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）
- 第11步.
送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟
- 第12步.
成品图
- 第13步.
成品图
