粤西酿油腐（酿豆卜）
粤西酿油腐（酿豆卜）的做法说明
美食，也是有属性的。材料里有韭菜，芋头，花生米；还用白萝卜垫底，你找到熟悉的感觉吗？ 这个方子的搭配，也许会勾起一些人的回忆；也许会为你提供一种新的味蕾享受；又也许只供我下一次的翻阅😉
粤西酿油腐（酿豆卜）的做法与步骤
- 第1步.
今天因为时间关系，鱼胶是买现成的。 猪肉是自己剁的。 糯米在中午上班前就泡下。
- 第2步.
把剁好的猪肉和鱼胶、芋头碎、切碎的韭菜、碾碎的花生、葱花，搅拌均匀。加入调味料（油膏、酱油、盐、生粉）调匀。
- 第3步.
豆卜，用✂️在顶部煎一个口，像一个盖子那样。
- 第4步.
把拌匀的馅，镶嵌入备好的油豆腐里。
- 第5步.
热锅下冷油，下水。
- 第6步.
水开下萝卜片，在萝卜片上面码上酿好的油豆腐。 下的水大概没过酿油豆腐的表面。盖上锅盖，焖大概20分钟。水一定要加足，如果没信心，可以稍微多一点。
- 第7步.
水差不多干的时候，用水加入生粉和酱油勾个芡，淋在焖好的油豆腐上。
- 第8步.
成品。
小贴士
流程图的的所有环节均没有糯米，因为据说传统做法没有。但我个人比较喜欢加。所以就看你喜好了。
食材的比例没有那么严格，中菜嘛，允许随性一点😉你喜欢那个不喜欢那个可以改动。不过，这个搭配是粤北山区的传统做法。
