斑马海绵蛋糕

斑马海绵蛋糕的做法说明

很酷的一款蛋糕，斑马纹的呢，做起来简单，切开很惊喜！
其实这次我没有做好，原味面糊牛奶的量换算失误，多加了15克，面糊太薄了，所幸出来的成品还好，不过我菜谱里写了正确的用量，下次我也会重新做一次更漂亮的。

模具是18厘米的7寸圆模，也可以用8寸的。

斑马海绵蛋糕的食材和调料

鸡蛋(带壳60克左右一个)	4个
黄蔗糖(或者细砂糖)	65克
低筋粉	70克
#原味面糊#
黄油(Meggle)	25克
牛奶(我不小心加了50克)	35克
白兰地(或者朗姆酒)	5克
#巧克力面糊#
黄油(Meggle)	15克
黑巧克力	25克
可可粉(法芙娜)	10克
牛奶	20克
白兰地(或者朗姆酒)	10克

斑马海绵蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备18厘米7寸圆模一个，底部和四周垫油纸，四周的油纸可以沾点黄油再贴在模具上。
第2步.
称取黄油25克，牛奶35克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌黄油融化。稍凉放入5克白兰地搅拌均匀，盖保鲜膜备用。巧克力面糊同样操作(忘记拍了),15克黄油，巧克力25克，可可粉10克，牛奶20克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力和黄油融化。稍凉放入10克白兰地搅拌均匀，盖保鲜膜备用，如果天气寒冷，就坐温水备用，以免巧克力凝固。
第3步.
称取65克糖，分离4个蛋白蛋黄。 ps，黄蔗糖不够了，一部分用的白砂糖，全部白砂糖也可以的。
第4步.
将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。
第5步.
加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
第6步.
如图，非常缓慢的流淌，滴落面糊痕迹不会很快消失。
第7步.
筛入70克低筋粉。
第8步.
兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。
第9步.
各取一刮刀面糊加入原味面糊和巧克力面糊搅拌均匀。
第10步.
拌匀的样子，可以用手动打蛋器转圈搅拌。
第11步.
接着各倒入剩下的一半蛋糕面糊。大致一半就可以了，不用很精确。
第12步.
分别翻拌均匀。
第13步.
准备两个同样大小的勺子，一勺巧克力面糊，一勺原味面糊，从模具中间开始倒。
第14步.
直到全部倒完。轻震一下，震掉大气泡。
第15步.
入预热烤箱170度中下层28分钟。火力时间根据自己烤箱，一般香味飘出，蛋糕鼓起来就要注意观察了，如果稍稍回落就是熟了，不确定可以用牙签戳一下，不沾面糊就可以了。
第16步.
出炉马上脱模，撕掉四周油纸，放烤网冷却。
第17步.
冷却后有点皱皮，不过基本不会回缩。
第18步.
花纹美美哒~~