马蹄猪肉包子
马蹄猪肉包子的做法说明
在朋友圈发了几张包包子图片.
一群女人疯了一样要菜谱.
说早上买菜要买材料！
所以我答应了早上把菜谱发出来..
（我4点醒了开始编辑ಠ_ಠ）
我都没来得及拍主图.
就用我昨天蒸好的一张图吧！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
好吧..
我今天就看看昨天那些说要包包子的.
有几个人包了..
抖腿中.......( ´▽｀)
材料里面可以包13-14个包子！
当然.每个人能包进去的馅不一样.
所以..都是一个大概！
马蹄猪肉包子的做法与步骤
- 第1步.
猪肉用料理机打碎. 也可以手剁的！ 要用2肥8瘦的比较好. 3:7也行...！ 我个人不喜欢.觉得肥了..
- 第2步.
放入一点盐.白胡椒粉.生抽.一点白糖. 顺一个方向搅拌均匀.. 这是帮助入一个底味起～
- 第3步.
把生姜和一些葱白放入料理机.. 加小半碗水.. 打碎成葱姜水汁.. 可以直接用. 也可以过滤掉渣用！
- 第4步.
然后把葱姜水汁分三次加入肉里. 每一次都要顺一个方向. 充分吸收后才能加第二次. 葱姜水加完后. 肉还能打进去水的话. 就加冷水下去.. 一直加到肉不吃水了就行.. 这是保证肉不柴.有汤汁的关键.. 一定要顺一个方向搅.！
- 第5步.
搅到肉有粘性.. 吃不进去水了就可以了.. 放入冰箱冷藏..
- 第6步.
马蹄用刨皮刀刮掉皮...洗净
- 第7步.
剁碎..！
- 第8步.
加入肉馅里.. 再加盐.生抽.鸡精.白糖.白胡椒粉.芝麻油
- 第9步.
充分搅拌均匀.. 放入冰箱冷藏.
- 第10步.
包之前把切碎的葱花放上. 边包边把葱花搅拌进去就好..
- 第11步.
包子皮材料放入面包机. 也可以手揉的.
- 第12步.
揉成光滑的面团取出... 不用发酵. 不用发酵. 不用发酵. 直接包！
- 第13步.
搓成长条..
- 第14步.
分成13个左右剂子..
- 第15步.
取一个剂子按压扁.. 擀成中间厚.四边薄的面皮.
- 第16步.
放上馅..
- 第17步.
从一边开始捏..
- 第18步.
一只手推..一只手捏.. 互相配合..
- 第19步.
捏. 这个包起来是中间有一个圆洞的收口.
- 第20步.
也可以包是这样一个小尖尖的.. 包子包的只要不漏馅就行了...
- 第21步.
这是中间是圆洞的收口.. 我一般都是随便捏捏的. 不会每一个都那么认真包.. 主要夏天会边包边发酵了. 冬天倒还好...！
- 第22步.
放入蒸笼醒发至二倍大小..
- 第23步.
锅里烧水.. 水开后.放上蒸笼. 大火蒸12分钟左右. 根据自己包子大小增减时间.. 蒸好后的.. 再焖二分钟开盖..
- 第24步.
肉搅上劲了的. 肉打足了水的. 蒸出来就是这样馅抱团.有一些汤汁的！
小贴士
包子可以蒸好后冷冻.
吃的时候取出直接蒸的加热..
馅料可以调好后.
夹一点放锅里煎熟尝一下.
根据伱口味再来调整味道！
包子皮里面可以放泡打粉的..
我家的刚好找不到了.
就没放....！
马蹄可以根据自己的口味来放.
有喜欢吃肉多的.
有喜欢吃马蹄多的..
这个.自己看着办吧！
蒸包子可以下面垫带孔硅胶垫.
纱布.玉米叶.油纸之类..
如果都没有.
也可以直接刷层油..
包包子一开始不用追求包的多好看.
只要不漏馅就行..
包熟练了再慢慢来！
如果伱说实在包的不好看.
伱把收口朝下放..
这样...谁都看不见..
当然...我也可以当做不知道！╮(￣▽￣"")╭
