堂妈教你做油酥肉火烧
堂妈教你做油酥肉火烧的做法说明
1.火烧的面要软！火烧的面要软！火烧的面要软！（重要事情说三遍）
2.潍坊肉火烧就是不加油酥，火烧皮比较硬，脆脆的，守在炉边等着吃烫嘴的，最棒！而堂妈研究的油酥肉火烧特别适合孩子和老人吃，一口难忘！
堂妈教你做油酥肉火烧的食材和调料
| 猪肉（二肥八瘦） | 一块 |
| 大葱 | 半根 |
| 生姜 | 适量 |
| 老抽 | 一汤勺 |
| 酱油 | 一汤勺 |
| 花椒 | 一小把 |
| 食盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 面粉（油酥） | 一小碗 |
| 食用油（油酥） | 适量 |
| 面粉（面团） | 适量（根据人口） |
| 酵母 | 适量（根据温度） |
| 白糖 | 一勺 |
堂妈教你做油酥肉火烧的做法与步骤
- 第1步.
面粉中加入适量酵母粉，（酵母粉的多少要根据温度调节），再加入一小勺白糖搅匀
- 第2步.
加入适量温水，和成粘手的软面团
- 第3步.
盖上保鲜膜或者锅盖醒发半个小时
- 第4步.
制作油酥：面粉里加入适量食用油
- 第5步.
油酥可以软一些，植物油变加边搅拌
- 第6步.
油酥做好放在一边
- 第7步.
猪肉一块洗净控水
- 第8步.
切成方块用绞肉机绞成肉馅
- 第9步.
大葱和生姜洗净
- 第10步.
葱姜切成末加入肉馅之中
- 第11步.
肉馅加入香油
- 第12步.
加入适量生抽和老抽
- 第13步.
再加入适量食盐搅拌均匀
- 第14步.
花椒一勺用温水浸泡十五分钟
- 第15步.
花椒用漏网滤去，留下花椒水
- 第16步.
这时的花椒水底部有杂质，只要上层的水哦
- 第17步.
最后分次加入花椒水，一定是分次，顺时针让水吃进肉馅里
- 第18步.
肉肉最后的状态是润润的
- 第19步.
这样做出来的肉馅多汁不腥不柴
- 第20步.
面团醒发好加一点食用油，手上沾上然后用力揉，堂妈偷懒用的厨师机，五分钟面团就光滑了，面包机也是可以的
- 第21步.
面团用手摊成方形面饼，（不用擀面杖了，面太软），饼上均匀抹上一层油酥
- 第22步.
卷起来，卷的层数越多，酥皮越多
- 第23步.
再用手揪成一个个的小剂子，小心一点，别把油酥揪漏了！面团把油酥的两头攥紧，压在面团下面，按成面饼，反过来包上肉馅，收口朝下，按扁。
- 第24步.
还有注意面团不用太大，团面煎熟会涨大一圈哦，这是火烧，可不是大肉饼！
- 第25步.
做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟
- 第26步.
电饼铛里刷一些油 上下都刷
- 第27步.
放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次
- 第28步.
肉火烧出炉
- 第29步.
咬一口喷香滴，口口难忘……
- 第30步.
如果不加油酥就是潍坊肉火烧的做法
- 第31步.
口口香脆，也是别有一番风味
