奶香椰蓉蔓越莓麦芬
奶香椰蓉蔓越莓麦芬的做法说明
公共厨房的烤箱预热极慢，趁着做完巧克力麦芬烤箱还热着想着再做一波，搜罗出家里有的材料做出了这个麦芬，意料之外的好吃！奶粉真是好东西呀～
奶香椰蓉蔓越莓麦芬的食材和调料
| 鸡蛋 | 1只 |
| 细砂糖 | 70 g |
| 玉米油（或其他无味菜油） | 40 g |
| 椰蓉 | 两瓷勺（喜欢就多放点，不限制） |
| 柠檬汁 | 一瓷勺（激活小苏打，可用白醋代替） |
| 小苏打 | 3 g |
| 低筋粉 | 90 g |
| 奶粉 | 10 g |
| 蔓越莓干 | 一大把 |
| 朗姆酒 | 30 g |
奶香椰蓉蔓越莓麦芬的做法与步骤
- 第1步.
蔓越莓干提前在朗姆酒里浸泡，最好过夜，我临时想起的就只泡了一小会儿。关于用量我用这么大的布丁杯装了半杯，倒入朗姆酒没过所有果干即可。
- 2.
所有粉类混合过筛备用。
- 3.
鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖充分搅匀。加入玉米油抽打至混合。加入一大勺椰蓉混合均匀，把之前泡的蔓越莓干连酒一起倒进去，酒量过多的话就先滤出果干再倒需要的酒。再加入柠檬汁，混合均匀。
- 4.
将粉类倒入液体混合物，用刮刀搅拌均匀至无干粉，倒入麦芬纸杯至九分满，表面再撒一些椰蓉，180度烤20分钟左右即可。
小贴士
麦芬这种快手的小蛋糕不需要太纠结于各种成分的重量，多几克少几克问题并不大。你也可以加入一些坚果什么的，自由发挥！最后出来的面糊提起落下表面有纹路过一会儿才消失这种浓稠度就OK。方子里的量可以做六个。
各家烤箱脾气不一样，快到时间的时候多看几眼，表面上色不要过深。拿根牙签插进去再抽出来看没有残留物就是熟了。刚出炉是外脆内软的口感，不过我还是比较喜欢密封常温放一晚上回油变软妹了之后再吃～
