全麦芋泥面包

全麦芋泥面包的做法说明

第一次尝试全麦，应该算是低糖低油吧，面团是真的很难揉，但是烤出来很香。全麦粉是外婆家种的麦子加工的，芋头也是外婆家自己种哒。第一次发食谱，芋泥的做法是借鉴http://www.xiachufang.com/recipe/100595296/

第1步.
揉面我还是采用的后油法，除黄油以外所有材料放进厨师机揉到面团成团，然后加入黄油，揉至拉出薄膜状态。（真的好难揉啊，我感受到了厨师机的吃力😂）
第2步.
揉好的面团盖好保鲜膜放进烤箱发酵，我是勤换热水发酵的。（发酵的时间用来做芋泥，先蒸熟，压泥，倒入奶油拌匀，倒入不粘锅，加糖翻炒，糖完全溶化后加入黄油，调小火翻炒至顺滑即可）
第3步.
发酵至原来的2至2.5倍左右取出，手指粘面粉戳不回弹不塌陷。
第4步.
发酵好的面团排气，均匀分成六个小面团，盖保鲜膜松弛20分钟。（整形一直是我的弱项…）
第5步.
松弛好的面团擀开成圆形，边上可以按压排气，把混合好的芋泥馅料放进去。
第6步.
捏成三角形的，先捏中间，再慢慢把边上捏上。（虽然我也捏不好，整形好捉急）
第7步.
整形好的面团放进烤箱发酵功能发酵一小时左右。
第8步.
发酵好取出筛上一点面粉，用锋利的刀片割出喜欢的痕迹（可以适当割深一些，因为我每次都小心翼翼考完发现割太浅了，没法撑开）
第9步.
烤箱预热180度后放入烤箱，175度中层上下火烤20分钟左右，表面微微上色就可以。