肉松小狮子蛋糕

肉松小狮子蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   和做普通蛋糕的步骤一样，新鲜鸡蛋分离蛋黄蛋白。 蛋黄依次加糖、奶、油搅拌均匀使其充分乳化，筛入低粉拌匀。

2. 2.

   蛋白中加入白醋几滴，开始低速打发蛋白，出现细密泡沫后，加入1/3白糖，继续打发到出现小纹路后再加入1/3的糖，打至蛋头有明显阻力，加下剩下所有的糖。打发至九分发，即提起蛋头蛋白出现较短且头部较小的弯勾即可。

3. 3.

   少量蛋白和混合蛋黄糊，翻拌均匀后倒入蛋白中，用刮刀从容器底部轻快地搅起， 像炒菜一样的从下往上翻拌起来再切拌进去，左手逆时针转动容器。翻拌手法用自己熟悉的手法 ，不划圈基本不容易消泡的。

4. 4.

   面糊装入裱花袋，剪一个圆孔，烤盘垫油纸挤出大小厚度均匀的圆饼，约5-6cm大。165度上下火中层，烤约20分钟左右，自己 观察上色情况。烤好凉透后，取一片在背面挤上沙拉酱放入肉松，另一片正面朝上盖上。

5. 第5步.

   全部夹好内馅后，周围一圈刷沙拉酱用肉松装饰，巧克力酱装饰出脸形即可。