鲁菜【大虾烧白菜】

鲁菜【大虾烧白菜】的做法说明
可能是白菜最好吃的做法!鲜香味美,不得不服!
俗话说,百菜不如白菜好,白菜含有丰富的维生素以及钙、铁等微量元素,且含水量达95%以上,绝对是干燥冬季里的首选蔬菜。你还在嫌弃白菜做法单调、容易吃腻吗?今天邓大厨就教你做鲁菜中的经典大虾烧白菜,用最家常的食材做出最鲜美的味道!
鲁菜【大虾烧白菜】的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
做这道菜,什么品种的白菜都行。大厨今天用的是娃娃菜,它的味道比较清甜,做大虾烧白菜特别好吃。
- 第3步.
用剪刀剪掉虾枪、虾眼和虾头虾身连接处的虾囊,这样虾的腥味就没有这么重了
- 第4步.
同上
- 第5步.
把虾放入冰箱里冷冻一下,剥掉虾壳。
- 第6步.
在虾背部开一刀,取出虾线,虾就处理好了
- 第7步.
同上
- 第8步.
白菜顺着纹路撕成小片备用
- 第9步.
同上
- 第10步.
接下来我们要熬虾油,在锅里加入5勺油,放适量姜片和葱段炒香
- 第11步.
把虾壳放进去小火慢慢炒制,中途要不停搅动,以防虾壳炒糊变苦。
- 第12步.
同上
- 第13步.
炒10分钟左右,虾壳变得特别红亮时,把虾油倒到碗里,以后烹饪的时候可以随取随用。
- 第14步.
虾壳放到盘子里,撒点椒盐也是一道很好的下酒小菜哦
- 第15步.
开大火热锅,加1勺花生油、1勺虾油,放入适量姜片、葱段、蒜爆香。虾油不适合高温烹制,单独用它会发苦,放花生油中和后,炒出来味道更好
- 第16步.
倒入虾仁,炒到变成焦红色,然后倒2碗水、1勺生抽、少许盐和胡椒粉,熬煮15分钟
- 第17步.
同上
- 第18步.
同上
- 第19步.
汤水泛白之后,加入白菜继续熬煮5分钟
- 第20步.
白菜稍微变软、充分吸收汤汁的鲜香以后,滴一点虾油,这道大虾烧白菜就可以上桌了
- 第21步.
尝一口,虾的鲜味和白菜的甜味完美结合在一起,实在是太诱人了!还等什么?你也赶快做来和家人一起分享吧~