相思红豆包

相思红豆包的做法与步骤

1. 第1步.

   这次红豆用了下厨房市集一粥一饭的农家自产红小豆

   
2. 第2步.

   包装和产品都好用心

   
3. 第3步.

   豆子颗粒饱满均匀，色泽天然

   
4. 第4步.

   做出的红豆馅香气浓郁，入口绵密 加入少少的黄油，添了些许奶香气，吃起来各种安逸

   
5. 第5步.

   做之前其实没留意 但是刚刚去店家的页面看见这样一段话 无意中，跟这次的小包造型，惊人的有默契~~

   
6. 第6步.

   红豆沙做法 红豆清水洗干净

   
7. 第7步.

   奶锅中加入红豆和适量清水

   
8. 第8步.

   煮沸后将水倒掉

   
9. 第9步.

   红豆冲洗两遍后放入压力锅，加入540克水

   
10. 第10步.

    压熟后倒入奶锅，加入细砂糖

    
11. 第11步.

    大火继续煮到比较浓稠的状态

    
12. 第12步.

    加入黄油，搅拌均匀

    
13. 第13步.

    最后的豆沙不要太干也不要太湿哦~

    
14. 第14步.

    如图

    
15. 第15步.

    准备烫种 40克面粉中加入40克开水

    
16. 第16步.

    刮刀拌匀后放凉备用

    
17. 第17步.

    面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜

    
18. 第18步.

    揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

    
19. 第19步.

    发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

    
20. 第20步.

    将发酵好的面团取出，轻压排气

    
21. 第21步.

    称重后等分为8个小面团

    
22. 第22步.

    滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

    
23. 第23步.

    取一个松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡

    
24. 第24步.

    翻面，包入25克左右红豆馅

    
25. 第25步.

    收口捏紧，放入模具

    
26. 第26步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

    
27. 第27步.

    中间手指蘸水点上一点白芝麻

    
28. 第28步.

    放入充分预热的烤箱中层，上面压一个干净的烤盘 非不沾的话要隔一层油纸 上下管中层190度烘烤15分钟

    
29. 第29步.

    出炉脱模冷却