【香兰世家】清新抹茶蛋糕卷

【香兰世家】清新抹茶蛋糕卷

香兰世家烘焙工作室

【香兰世家】清新抹茶蛋糕卷的做法说明

【抹茶蛋糕卷】
很多人对抹茶爱得狂热，
它不只颜色漂亮，
做出来的点心，
也散发着淡淡茶清香，
萦绕在嘴里，
沁人心脾。

【香兰世家】清新抹茶蛋糕卷的食材和调料

#蛋糕卷
低粉	60克
细砂糖	50克
牛奶	60克
色拉油	50克
柠檬汁	5克
盐	1克
鸡蛋	4个
抹茶粉	5克
#馅
淡奶油	120克
糖粉	8克

【香兰世家】清新抹茶蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
将低粉、抹茶粉过筛三遍。
第2步.
蛋清、蛋黄分离。
第3步.
蛋黄打至颜色变淡，变浓稠。
第4步.
蛋黄里加入色拉油、用手动打蛋器混合均匀；加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀。
第5步.
蛋黄里筛入低粉，混合均匀。
第6步.
蛋清里加入柠檬汁，盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后加入全部细砂糖，慢慢打至中性发泡。
第7步.
取1/3蛋白，加入蛋黄糊里，迅速切拌翻拌均匀，然后回倒入余下的蛋白里，再次轻轻切拌均匀。
第8步.
把搅拌好的蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘里。
第9步.
用刮板将蛋糕糊抹均匀，震盘，入烤箱，中层，上火170°c,下火150°C，烤18分钟左右。
第10步.
蛋糕卷出炉后，在烤网上晾一会至冷却。
第11步.
在淡奶油里加入糖粉并快速打发；在晾凉的蛋糕表面抹上奶油，卷起并冷藏1小时左右，取出切片就可以食用了。
第12步.
开始享用啦~

小贴士

1.蛋糕卷上的奶油可以多抹一点；
2.蛋糕卷里的抹茶粉还可以换成其他口味，比如8-10克可可粉；
3.蛋糕烤制的具体时间需要观察蛋糕的状态，轻拍蛋糕表面，有弹性不沾手即可。

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