薄饼卷菜
薄饼卷菜的做法说明
薄饼卷菜，不但是家常菜，在酒席中也占有一席之地。本人拍照水平有限，但是这样看着是不是更有家常的感觉了！
薄饼卷菜的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打入盆中（一个人两个鸡蛋，两个人三个鸡蛋，三个人四个鸡蛋，以此类推）
- 第2步.
用手动打蛋器搅打均匀
- 第3步.
倒入凉开水（因为现在的水质大多比较硬，所以最好用凉开水），水的分量决定薄饼的数量
- 第4步.
边倒水边搅打至产生丰富的大鱼眼状泡沫
- 第5步.
倒入面粉（普通面粉即可）
- 第6步.
同样是边倒面粉边搅打，直到没有生面粉颗粒为止，面粉的分量决定面糊的稀薄程度，即薄饼的薄厚程度
- 第7步.
倒入少量食用油（倒食用油的目的，一个是不需要每次煎饼时提前用油刷一遍锅，从而减少薄饼的油腻程度；另一个就是添加食用油的薄饼口感更好，更柔软滑嫩）
- 第8步.
放少量盐（还可以放葱花，我家没葱了，所以这步省略）
- 第9步.
搅打均匀后静止十分钟，让泡沫消一些
- 第10步.
汤勺大小决定薄饼大小
- 第11步.
这是小汤勺的大小
- 第12步.
这是大汤勺的大小，一面煎一分钟左右，等薄饼表面凝固了，博饼可以在锅里自由晃动时，翻面再煎一分钟左右，上色即可
- 第13步.
看大小比较，同一个锅出来的不同大小的薄饼
- 第14步.
用盘子比较
- 第15步.
蔬菜洗净，材料准备（今天下大雪，没有出门买菜，就地取材，用的蒜薹和蘑菇，肉酱是前几天炒好冷藏保存的）
- 第16步.
蔬菜切丁
- 第17步.
热锅冷油，放入辣椒酱（也可以是自制辣酱）
- 第18步.
翻炒均匀后倒入肉酱
- 第19步.
翻炒均匀后倒入蔬菜
- 第20步.
翻炒均匀后倒入黑胡椒粉
- 第21步.
倒入海天蚝油（因为海天蚝油味道比较重，所以可以不放盐）
- 第22步.
加点水稍微炖煮一下（如果是豇豆必须炖煮，因为豇豆如果半生不熟的话，易使人中毒）
- 第23步.
出锅
- 第24步.
卷菜
- 第25步.
卷好了
- 第26步.
开吃
小贴士
1.鸡蛋决定人头，水决定薄饼数量，面粉决定薄饼薄厚程度，汤勺大小决定薄饼大小
2.放入食用油增加薄饼口感，减少油腻度
3.也可以卷土豆丝等，蔬菜随意搭配
