酸奶乳酪蛋糕
酸奶乳酪蛋糕的做法说明
第一次接触烘焙是四年前，那时候是个ACA的16L烤箱，初学者的热情和好奇看着君之的方子做戚风，面包，披萨，蛋挞觉得很好玩，后来开始上班就能有三年时间没怎么用过烤箱做烘焙，现在有了娃看到周围不少人玩烘焙，心里长草就又入了个长帝42L的烤箱这下够我折腾的了，买好材料重新踏入烘焙这个大坑^_^
为什么新烤箱的第一次要做酸奶乳酪呢？话说是今年10.1去舅妈家作客，舅妈给我们做了酸奶乳酪蛋糕，婆婆吃了赞不绝口，所以昨天就做了一个酸奶乳酪，大家品尝的一致结果是味道不错，只是第一次做表面气泡孔多，蛋糕切开面能看到蛋糕底部出现了布丁层，原因不详，有焙友说事蛋白打发过硬，也有可能是我把原作者的牛奶换了酸奶的缘故，也有可能是我温度和时间没控制好的原因，以后我会慢慢找原因再做更新，调整出适合自家烤箱的方子。
这次我是根据諾丿貓灬的配方自己做了小更换做的酸奶乳酪蛋糕。
酸奶乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1.先把所有材料称重准备好
- 2.
2.奶油奶酪切小块和酸奶一起用蛋抽隔水搅拌至无颗粒
- 3.
3.黄油我没来得及等到常温软化，直接切了小块放进搅拌好的酸奶和乳酪里面，用蛋抽继续隔水搅拌至完全融化
- 4.
4.把蛋黄分次加入到奶油奶酪糊里面搅拌均匀
- 5.
5.把玉米淀粉和低粉混合一起过筛放进乳酪糊中，用Z字搅拌法搅拌均匀后过筛备用
- 6.
6.分次把糖加入蛋白里面用打蛋器打发至湿性发泡，不知道什么是湿性发泡的可以自己网上找一下图片，由于这次我是临时起义做酸奶乳酪，所以我没拍过程，但是有朋友问我要方法我就在这里整理一下
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7.把打发好的蛋白分次加入到乳酪糊里搅拌均匀，这一步我看君之说是尤底部向上翻拌均匀，我就按这样搅拌的，搅拌均匀后由于我用的是活底8寸圆模，所以需要在底部用锡纸把模具包一下，然后将拌好的糊糊倒进模具里，准备入烤箱
- 第8步.
8.烤箱180度预热，把烤盘放在最下面倒上水，倒数第二层放烤网，因为乳酪蛋糕需要水浴法烤，把模具放到烤网上上下火180度烤29分钟，我看原作者说是180度上色，但我害怕第一次没数糊了我就在模具上面盖了锡纸以防烤糊结果没上色，我又调到上下火150度烤了50分钟（中途不停观察看到蛋糕上色后又把锡纸盖上了），烤好后取出模具放了几分钟之后容易脱模
