意大利蛋白霜制作方法

意大利蛋白霜制作方法的做法与步骤

1. 1.

   将细砂糖和水放入锅中加热，煮至118度。

2. 2.

   蛋清打发至大泡慕斯状，挑起少许蛋清，前段呈鸟嘴状。

3. 3.

   加入少许细砂糖搅匀后，将剩余的细砂糖分二三次边加入边打发。

4. 4.

   将糖浆慢慢倒入蛋白霜，继续打发。

5. 5.

   待糖浆完全加入，再慢慢搅拌均匀至冷却，待表面光滑即可。