香橙味蛋糕卷

香橙味蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   橙子用盐搓洗一下，取6*1厘米左右的橙皮，白色部分去掉，只留橙皮，切细碎。

2. 2.

   蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入玉米油，橙汁。

3. 3.

   打发蛋清，先低速把蛋清打散，然后高速把蛋清打发至两到三倍，变成纯白色，泡沫密集，还有些粗糙的状态。

4. 4.

   中速，把细砂糖全部倒入，持续打发，蛋白霜变的细腻，有光泽，出现纹路马上消失。转低速打发，打到出现纹路不消失的状态。

5. 5.

   蛋黄用手动打蛋器搅打一下，加入过筛面粉，橙皮细碎，用手动打蛋器混匀。

6. 6.

   烤箱170度预热。电动打蛋器上的打蛋头拆下（这里本来是要用干净的打蛋器的，图方便拆下来用）搅打一下蛋白霜，四五下就行了。取三分之蛋白霜混到蛋黄糊里，翻拌均匀。

7. 7.

   再次搅打四五次蛋白霜，把蛋黄糊全部倒入蛋白霜，翻拌均匀。

8. 8.

   烤盘垫上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀稍稍抹平。

9. 9.

   上下火，170度，20分钟左右，具体看蛋糕颜色。上色后，摸表面不粘手即可。如果不确定可以用牙签戳进去拿出来干净即可。烤好后，拿出放凉。

10. 10.

    接下来做馅，软化的黄油加糖粉打发，多次加入橙汁打发，完成，非常的简单。

11. 11.

    蛋糕胚凉之后，撕下油纸，要小心一点哦，在上色那一面均匀涂抹上馅，卷起来，OK啦。放冰箱冷藏，切件！非常美味，满满的橙香味！