[素净补铁补血] 豆腐菠菜木耳包子（超详细）

[素净补铁补血] 豆腐菠菜木耳包子（超详细）的做法与步骤

1. 第1步.

   先和面，干酵母放进温水里，放点糖，等待5分钟

   
2. 第2步.

   边绞边加水，和成三光面团，用保鲜膜盖起来醒发。如果天气冷，可以放进微波炉，或者烤箱里（不要插电），再放一小杯热水，加速醒发。

   
3. 第3步.

   开始准备馅料，都洗干净

   
4. 第4步.

   加工食材

   
5. 第5步.

   菠菜，根儿去掉，其他切碎

   
6. 第6步.

   木耳切成沫，需要一点耐心

   
7. 第7步.

   香菇切末

   
8. 第8步.

   老豆腐击毁，用手揉碎，弄成碎末

   
9. 第9步.

   开始把所有的原料预成熟：菠菜焯水（水里加点盐，保持鲜亮的颜色）

   
10. 第10步.

    锅烧热，倒油，多倒一点。开始炒豆腐。炒到微干，出香味。

    
11. 第11步.

    木耳，香菇，虾皮分别下锅煸炒出香味。

    
12. 第12步.

    好了，开始组合馅料了！

    
13. 第13步.

    香油

    
14. 第14步.

    开始搅合。第一个就放香油是为了把所有东西都锁住水分，不要让它出太多水。

    
15. 第15步.

    生抽

    
16. 第16步.

    老抽

    
17. 第17步.

    盐

    
18. 第18步.

    糖（提鲜用，可不加）

    
19. 第19步.

    老干妈酌情，按自己口味来

    
20. 第20步.

    再开始搅合，馅料就准备好咯

    
21. 第21步.

    面发好了，开始赶皮咯

    
22. 第22步.

    分成两块，搓成长条，大小自己定夺。注意周围薄一点，中间厚一点。

    
23. 第23步.

    开始包咯。如果天气凉，把皮和包好的包子用茶巾改一下，以防风干漏馅。

    
24. 第24步.

    包包子真的是需要多练，一旦学会了就忘不了了，就像骑车一样。

    
25. 第25步.

    其实形状也不重要啦，你吃着开心就好

    
26. 第26步.

    嗯嗯

    
27. 第27步.

    开始蒸，冷水放进蒸锅，中小火。水开后15分钟。冷水到水开之间的时间是给包子再次反省的时间，让它可以再膨胀一点。

    
28. 第28步.

    关火后焖10分钟在开盖，此前不要开盖。

    
29. 第29步.

    咬一口，流汁水哦。比肉馅更松软。