虾丸 无添加
虾丸 无添加的做法说明
第一个菜谱 我用的是阿根廷红虾 因为家里冰冻了很多 而且颜色好看 比较大 好剥虾壳
虾丸 无添加的做法与步骤
- 第1步.
个头大好剥壳
- 第2步.
解冻大概7分就好 方便稍后剥虾壳
- 第3步.
去肠线 一只只好可爱
- 第4步.
用刀拍碎 不要切
- 第5步.
所有配料在这
- 第6步.
加入料酒 盐 黑胡椒 蛋清 淀粉 按口味添加 不建议很咸 我一般用来煮火锅吃 所以没有调味很咸 开始搅拌 摔打 至出胶 有粘性（十分钟差不多了 我是一边烧水 水开了 我就摔打好了）
- 第7步.
差不多这样
- 第8步.
用虎口捏虾丸 左手那个小勺
- 第9步.
水很重要！水开后 转小火 等水面平静了 再下虾丸 鱼丸 肉丸都一样 沸水会把丸子煮碎 等丸子飘起来了 就好了
- 第10步.
完工！
- 第11步.
还做了肉丸 顺便来碗什锦汤 好鲜！好好吃！
小贴士
不要沸水下丸子 淀粉少许就可以了 虾本身有粘性
可以用各种虾 基围虾 河虾（不怕剥壳的话）虎虾 阿根廷红虾（颜色好看）剥虾 冻一下比较好剥
