法式甜点--布列塔尼蛋糕
法式甜点--布列塔尼蛋糕的做法说明
今天Wendy老师教大家制作这款糕点中的灰姑娘---布列塔尼。
这是一款传统法国美食，是法国布列塔尼地区的当地糕点。
布列塔尼蛋糕虽然没有华丽的外表，但是咬一口外皮松脆可口，内心软滑似布丁，产生令人惊艳的搭配，忍不住对它的美味赞不绝口。
法式甜点--布列塔尼蛋糕的食材和调料
| 干燥蜜枣 | 75g |
| 红酒 | 35g |
| 柠檬皮 | 少许 |
| 葡萄干 | 30g |
| 纯净水 | 30g |
| 细砂糖 | 5g |
| 纯牛奶 | 250g |
| 全蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 25g |
| 低筋面粉 | 65g |
| 香草精 | 1滴 |
| 朗姆酒 | 10g |
| 黄油（擦模具用） | 少量 |
法式甜点--布列塔尼蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蜜枣，红酒，细砂糖以及柠檬皮屑加入不锈钢碗中；
- 第2步.
置于电磁炉上小火加热20分钟，收干汁即可；
- 第3步.
将煮好的蜜枣铺在模具的底层；
- 第4步.
将葡萄干，纯净水以及细砂糖加入不锈钢碗中，置于电磁炉上中火煮沸后放凉备用；
- 第5步.
将全蛋2个，蛋黄1个打入玻璃碗中，加入细砂糖搅拌至糖完全溶于鸡蛋中；
- 第6步.
慢慢加入纯牛奶250g，搅拌均匀；
- 第7步.
加入香草精1滴，朗姆酒10g 一点柠檬皮屑搅拌均匀后，加入已过筛的低筋面粉，搅匀即可；
- 第8步.
将搅匀的液体过筛；
- 第9步.
加入放凉的葡萄干搅匀
- 第10步.
倒入提前刷上一层黄油的模具中，并将模具用锡纸两层包住；
- 第11步.
放进预热好上下火190度的烤箱中烘烤50分钟左右，至表面焦黄色即可
小贴士
1.不要使用甜度高的红枣；
2.模具要用浅盘，若是活底外层一定要包锡纸；
3.为方便脱模，模具提前刷上黄油；
4.在完成第四步后可以开始预热烤箱了。
