芙蓉肉炒粉丝
芙蓉肉炒粉丝的做法说明
收到朋友送的芙蓉肉，外层面皮很薄内层肉块肥而不腻，炒粉丝最合适不过了。
芙蓉肉炒粉丝的做法与步骤
- 第1步.
主要食材如图（粉丝一小把约60-80g，芙蓉肉一块约8-10g，葱切段，生姜切丝/片，蒜切片）
- 第2步.
粉丝热水浸泡2-3分钟，过冷水备用。芙蓉肉用沸水煮软略微发胀后，起锅切片备用。
- 第3步.
炒锅内热油后先下葱白、姜丝、蒜片翻炒一下。
- 第4步.
随即下入芙蓉肉片，并加入少许料酒、酱油、蚝油，适量精盐，及少量高汤或清水（汤刚好稍能没过芙蓉肉片一半即可）。
- 第5步.
最后下粉丝翻炒均匀即可。起锅前记得加入除葱白外余下绿色部分的葱段哦。（因粉丝容易吸水的特性，翻炒时需注意随时加入高汤/清水，以保证粉丝处于可以活动，不粘锅的状态）
- 第6步.
起锅。
小贴士
1.酱油，蚝油注意不要放多，否则会影响整道菜的色泽。
2.重要的事情说三遍，炒粉丝时记得随时加汤/水，记得随时加汤/水，记得随时加汤/水。
3.炒粉丝时尽量从边缘翻炒和晃锅，切莫从中间来回翻动搅拌（这样将容易把粉丝炒碎）。
