免揉红薯餐包

免揉红薯餐包的做法与步骤

1. 1.

   红薯蒸熟，碾成泥，加面粉，酵母，用刮刀搅拌成团

2. 2.

   冷藏1小时后，折叠搅拌，再冷藏半小时，重复3次，冷藏过夜（冬天可放室外）

3. 3.

   面团发酵至2倍大以后，在面板上撒足够多的粉，放上面团按压，不用排气，每次按压后折叠，静置10分钟后继续，重复3次。

4. 4.

   最后一次按压为1.5cm后面饼，切割（可整形也可不整），放到烤盘上二次发酵至1.5-2倍

5. 5.

   烤箱预热180度，烤18-20分钟，上色后加盖锡纸

6. 第6步.

   烤完后可在烤箱中再放置5分钟，出炉放凉，密封保存