小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头
小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头的做法说明
简化版的上梁馒头。全麦助阵，红糖和面，玫瑰点缀。
——《小筑饭 •红糖全麦馒头》
小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头的做法与步骤
- 1.
红糖加水煮开，晾至40度左右。
- 第2步.
面包机中倒入面粉、酵母、盐，轻轻倒入糖水，用"揉饺子皮"功能档（或者类似的揉面功能档）揉两次。
- 3.
直接将面包机的面桶取出，封上保鲜膜，入冰箱保存五小时以上。
- 4.
取出面桶，回温至室温。
- 5.
倒出面团，揉均排气。
- 第6步.
均匀切分为12个小剂子，每一个都揉圆。
- 第7步.
蒸架上放防粘油纸，放上成型的馒头胚子。
- 8.
蒸锅里放凉水，放上蒸架，盖好盖子，入冰箱过夜。
- 9.
第二天起来，大火煮开后转小火再蒸20分钟。
- 10.
关火后焖10分钟再开盖。
小贴士
1.因为有全麦粉，所以加水较多，发酵也是温度低时间长，原理请参见本人另一菜谱（高比例全麦粉面包之基础揉面）。
2.第六步中面团如果比较黏手，可以在手上稍微沾一些高筋粉再揉圆。
